岭南花开处，美食待君来。4月12日至14日，一波又一波观众走进位于东莞的广东现代国际展览中心，品尝各种美食。这里在举办第八届中国国际食品及配料博览会和第二届中国国际预制菜产业博览会（以下简称“2024食博会·预博会”）。

  从田园到餐桌，情牵四方客商。来自安徽淮南的参展商张瑞峰热情地向观众介绍豆腐的历史。“豆腐之法始于西汉淮南王刘安。” 他举着自家的豆制品说，公司与当地的大豆种植户达成合作，利用当地生产的优质大豆做出这些豆制品。姚述军来自井冈山，是天之沐山茶油公司的总经理。他告诉观众，作为一名返乡创业者，他希望让更多的人认识山茶油。济湘源品牌负责人王明辉说，“欢迎来养马岛玩！吃虾饺！”

  食品工业预制化发展，让特色美食走出一城一地。广州观星农业科技有限公司是一家专注于标准化绿色养殖的企业，养殖品类主要是鱼和牛蛙。聚星科技有限公司（以下简称“聚星”）是该公司下属的销售公司。聚星联合发起人邵旭涛在市场中体会到“预制菜是未来餐饮主要流行趋势”。据他观察，预制菜产业的门槛高，当前处于快速成长期，许多企业不同程度地投入了研发成本，标准化、品牌化、食品安全性较高的企业将成为预制菜产业头部企业。

  一道预制菜，百道精工艺。珠海格力预制菜装备、中睿智能等预制菜装备领军企业纷纷亮相广东省预制菜装备产业发展联合会集合展区。广州市天烨食品机械有限公司总经理温光汶介绍说，他们主要为食材供应链的加工配送中心（净菜工厂）、团餐企业的中央厨房和食堂、预制菜和食品加工工程等机构提供净菜净肉加工整体解决方案。温光汶表示，科学技术创新为农食行业生产企业高水平质量的发展提供助力。

  俱是商界人，所见有相同。穆彦魁是益海嘉里金龙鱼粮油食品股份有限公司总裁。他和公司团队在现场展示了油籽压榨、食用油精炼、谷物加工等领域的产品。穆彦魁表示，近些年，粮业的发展从大数据、互联网等技术的应用中受益良多。比如，益海嘉里金龙鱼的“6 步鲜米精控技术”立足大米品质及消费者需求，对从稻田到餐桌每一个环节进行梳理，在“鲜割、鲜谷、鲜存、鲜碾、鲜装、鲜食”6 个关键环节全程守护大米的新鲜与美味，让我们消费者可以整年吃鲜米，为农民减损增收提供帮助。

  穆彦魁认为，公司在产业模式上的创新举措可以为预制菜产业高质量发展提供助力。“比如，我们现在不是单独做一个‘厨房’，而是做一个‘中央厨房’的生态园，里面有较为齐全的配套设施，从而吸引相关商家。” 穆彦魁说，“央厨园区”生态链模式既能轻松实现原料采购、物料配送资源、研发资源共享，也能轻松实现食品安全和质量管理的共享，这种模式值得预制菜产业借鉴。

  企业做产品，专家线食博会·预博会是思想盛宴，业内专家提出了许多建议。北京大学光华管理学院教授、乡村振兴研究院院长雷明说，在发展预制菜产业的过程中，要思考怎么样在保留蕴含于第一产业深处的文化精神元素的同时，把第二产业与第一产业的特征真正融合在一起。

  陕西安康组织13家预制菜及富硒食品生产加工公司开展安康预制菜食品展销展示活动。安康市委常委、副市长陈晖介绍，安康在抢抓政策机遇，聚力发展预制菜产业的过程中，走出了一条联农带农、融合发展、富民强市的产业振兴之路。展会现场，安康签订数字工业循环水养殖、富硒食品产业链建设、优质农产品购销等5个招商合作项目，签约总金额达8.1亿元。

  “许多消费者对于预制菜的了解程度不够，2024食博会·预博会为公众提供了一个了解预制菜产业的窗口。”香港工业评审局院士、瑞生控股创始人谢瑞麟作为参会嘉宾，感慨良多。

  产业做指引，东莞再启航。从农业耕种的上游到加工研发的中游，再到消费落地的下游，东莞制造应用场景无处不在，为预制菜产业的提速发展提供了肥沃的土壤。在农业农村部农业贸易促进中心、广东省农业农村厅的指导下，在东莞市农业农村局的全力支持下，覆盖预制菜全产业链的50家单位共同发起的东莞市预制菜产业协会在2024食博会·预博会上成立。协会将推动生产与需求有效对接，为东莞打造千亿级食品产业名城和世界级食品制造贸易高地贡献力量。